本报讯 （记者 任翀）大饼、油条、小笼、馄饨，这些上海人最喜欢的早餐点心，正逐渐从手艺制造变为流水线出产。市商务委在昨日举办的早餐工程中心厨房敞开日活动上泄漏，本年上海将新增4个中心厨房和80家标准化早餐门店。

　　据了解，“早餐工程”已接连两年被列入市政府实事项目。现在，上海共支撑企业建立了12个中心厨房和1165个早餐网点，而本年新增的中心厨房将由鸿瑞兴面馆、鑫博海集团、粤珍小厨、珍鼎餐饮等企业参加建造，80家标准化早餐门店由 “迎园食汇”、“早陆晚玖”、“大富有小吃”、“清美美食”、“巴比馒头”、“新亚大包”、“吉利馄饨”等品牌企业承建。

　　跟着中心厨房添加，越来越多的中式点心将完成标准化出产，企业的出产功率和供给才能将大大提高。记者在“朝陆晚玖”的中心厨房内看到，门店供给的各种点心和菜肴均采纳共同质料加工、全程冷链配送的经营方式；中心厨房内还设有食品安全试验室，对产品研制、出产过程、产品制品、门店留样等每天进行盯梢查验。而在鸿瑞兴、吉利馄饨等企业的中心厨房内，流水线上中式点心一点也不输给手艺制造：一分钟制造60个小笼，个个褶子均匀；半自动化烘烤的黄桥烧饼，层层酥脆；馄饨巨细共同，内馅共同30克……市商务委表明，中心厨房的流水线出产，使得传统中式点心完成了标准化、规模化、高功率出产，市民将取得更多的早餐挑选，企业出产也有愈加牢靠的安全保证。

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